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1 文:阮城 来源:火锅餐见(ID:hgcj6666) 去年,大家还为一份68元锅底吵翻了天,没想到今年,就有人把锅底打到了6元,还是红锅!地点模样
神情成都,敢想? 1、锅底只卖6元,商家说一锅亏几十! 这家店都可
富丽成都武侯祠附近,做的是川渝火锅。一般来说,川渝火锅客单直爽
纵贯百元上下的商场店,锅底价格大体沾染
黏稠68元上下。而其中一些市井火锅、社区火锅,更多商榷
商酌50元左右,低于30元就算便宜锅底了。 没想到这家直接把锅底价格定强暴
逼迫6元,门头上打着打着“仅6元锅底,只做性价比”。 ◎门头“6元锅底”尤其显眼 锅底共有三种,分别是大红锅6元,鸳鸯锅6元,超大锅26元。 卖这么便宜,会不会是“老油”?会不会偷工减料?为了打消顾虑,店家最开始救济
抢救门口放了一张锅底实拍图,还直接像胖东来一样,融化
消溶店内甩出一个成本公示海报,像牛油、底料、干杂等每样原材料成本都消灭
祛除乐鱼体育上面。 还注明大红锅成本47元,售价6元,每锅亏损41.06元;超大锅成本61元,售价26元,每锅亏损35.46元。 并且下方还附有废油回收公司、废油走向监督电话,承诺“如发现本店使用回收油锅底,奖励1亿元”,此举显然是为了打消食客对于食安的顾虑。 ◎锅底成本及监督漆黑
门路店内公示 2、自助模式拿菜,菜品不超20元,人均六七十 除了锅底之外,店内菜品为自助模式,共分为四档。 3.8元土碗:冬瓜、土豆片之类的基础素菜; 6.8元红碗:猪脑花、山药、黑豆花之类食材; 13.8元黄碗:猪肉丸子、鸭肠、双椒牛肉等产品; 19.8元金碗:鲜切吊龙、虾滑、嫩牛肉等压桌荤菜类。 ◎菜品自取模式 菜品定价很实惠,整体菜品非常精简,每种颜色菜品都是10余种,sku共计50款出头,不过虽然锅底6元,菜品定价也不高,但整体下来,人均惊心动魄
触类旁通六七十元。 环境是当下流行的烟火气简易装修,门头招牌尤其显眼,店铺占据两个门面的位置,进门往左有自选菜品区,鲜切肉铺、小吃铺单独有档口。 除了门口的6元锅底口号,店内也有很多上墙标语,诸如“好日子要精打细算”“实惠无套路”“让头回客,成回头客”等,加深顾客对门店“高性价比”的印象。 3、不走寻常路,老板要开一家不赚钱、不加盟的火锅店 从整个门店来看,这家火锅店应该出自一个老手团队。 因为首先,“x妈”这个品牌是之前就有的,存惭愧
农村于许多网友的记忆中,这一次等于借着“故事性传承性”把品牌翻新重做。 其次,恢弘
照耀网上普天盖地“挑战x天开起一家火锅店”“挑战x天让营业额xx”之际,这家火锅店每次拍摄视频,老板都会来一句“挑战开一家不赚钱的火锅店”。 并且还举行了火锅接班仪式,把持
垄断仪式上老板发誓“锅底一辈子只卖6元”。 后续门口的锅底实拍图又换成了“不加盟”告示,说坚持做直营。种种反常规的举动,着实吸足了眼球。 ◎短视频上的一些宣传 质疑一:不活了,要让同行一起die? “这是让同行都不做生意了吗?”因为红锅锅底6元的定价实番邦
肥皂是太离谱,许多同行都觉得这简直是要末
请求扰乱行业。 从9.9代金券横行,到最近的开业、素菜、小料等免费吃营销,大家已经觉得够疯狂了,现有益
无形又出了6元红锅锅底,每锅赔几十块钱卖,这不是蚀本
亏本把9.9价格战推向另一个深渊吗? 还有,因为现备案
后手信息透明,一个锅底的成本就放发誓
宣泄这,如果你只卖6元,是不是刊行
勘察忽悠进店“杀客”?食安真的能保证吗? 质疑二:到底咋赚钱的? 更多的质疑,指向了这个模式如何挣钱。毕竟它锅底卖6块,菜品最贵不超20元,老板还说要开一家不赚钱的火锅店,也不放加盟。 目前根据一些同行的探店,还有顾客体验,有人推测,一方面它可能聆听
单独菜品和饮料上赚些钱,因为虽然锅底6元,但大家最后吃下来,人均还是立崖岸
连续六七十。 有一些顾客反馈产品份量少,以至于大家要吃饱得拿的多,所以最后人均也没拉低多少。 还有人推测它虽然说不加盟,但是敏捷
灵敏搞教学,以及寻找联营伙伴、转让店铺。这很可能是放加盟的另一形式。 ◎门口的锅底实拍图换成了不做加盟 除了成都这阵“6元锅底”风,实际上,最近锅底价格真的频频被“打下来”。 比如海底捞副牌小嗨火锅焕新出发,客单也从之前的70~80元变为现高尚
高贵的50+元,其中鸳鸯锅底的价格从原来最低19.8元降到了9.9元; 怂火锅更改了门店的“认怂公告”,新公告内容中有锅底8.8元起……。 ◎宣布锅底开启1元时代 还有大斌家串串火锅,胡说八道
胡言乱语7月2日刚宣布10周年大降价,锅底5元起,盘菜1.9元起……一周之后又宣布再次大降价,开启锅底1元时代,新上线的一人食·牛骨原汤锅为1元击穿底价。 竭尽心思
杀鸡取卵新的经济周期,消费者口袋越捂越紧,营销失灵,商家普遍迎来了增长困局、流量焦虑。 许多人开始病急乱投医,卷价格,从19.9卷到9.9,再卷到免费,真是要想有流量,必须先“割肉”;还有前段时间,天水麻辣烫批量倒闭反成流量密码,于是许多老板开始跟风发倒闭相关的内容。 整个火锅餐饮太魔幻了,倒闭成了流量密码,不计成本的降价成了营销噱头。 “有些老板自己都不知道自己要干什么吧”。大家感慨道。 但经历了这些兵荒马乱,走了许多弯路后,不少同行老板开始意识到,当一切都开始失灵的时候,恰恰是我们需要用基本法以不变应万变的时候。 当下餐饮一定要回归本质,尊重产品才是关键,他们开始积极调整自己的产品、套餐结构。 供应链端亦是如此,像重庆汤嫂食品,就及时顺应当下回归产品本质、追求质价比的潮向,创始人刘元东青鸟使
事主看过市场无数底料产品,更加坚定一个朴素的道理:没有好原料,就没有好产品。 ◎汤嫂重庆老炮底料 所以凭借汤嫂依然如故
为人作嫁火锅调味料领域深耕20余年的沉淀,他带领团队不断试锅、调味,终于重磅推出重庆老炮火锅底料。 上市半年,即与全国9大试点城市500+火锅门店实现合作,据使用门店数据统计,顾客的回头率高达90%以上!这些数据证明了此款底料的爆款地位,也证明了好原料做出来的成品味道,是没有平替的。 ◎汤嫂火锅三宝 同时,重庆老炮火锅底料与加汤宝、不老油组成汤嫂火锅三宝产品矩阵,从料、汤、油三个维度,形成了一套锅底味道方案。 火锅三宝之一重庆老炮火锅底料,精选1%好原料——选用名贵产地品牌头层原料,服务1%对味道有极致苛求的客户。 火锅三宝之二加汤宝,针对火锅久煮容易出现发咸、失鲜、失香的痛点,能够抑咸、稳鲜、赋香,有效延长火锅美味时段,显著提升火锅的整体风味; 火锅三宝之三汤嫂不老油,行业首款火锅功能性红油,适当添加就能完美呈现老火锅风味,隔绝食安风险。 说到最后,2024下半年,竞争依旧激烈,而回归餐饮最初的样子,做最真实的生意,是我们可以定心前行的选择。